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Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar de catégorie B sont parfaites pour la fabrication d'extraits de vanille maison, grâce à leur saveur riche et familière. Bien qu'elles contiennent moins d'humidité et soient moins attrayantes visuellement, elles sont idéales pour la fabrication d'extraits. Ces gousses de catégorie B, aussi appelées « gousses d'extrait », sont spécifiquement sélectionnées pour leur aptitude à la production d'extraits de vanille. Pourquoi les appelle-t-on gousses de vanille Bourbon ? Le nom Bourbon vient d'une île de Madagascar, où pousse la meilleure vanille au monde, et n'a aucun lien avec l'alcool de Bourbon.

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